|
|
Fatima\'s Gevulde Aubergines
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / streekgerecht
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 4 middelgrote aubergines
* 2 el zout
* sap van 1 citroen
* 1 kopje olijfolie
* 2 a 3 teentejs knoflook
* 1 tl zout
* 2 a 3 grote uien
* vergemalen zwarte peper
* 1 el paprikapoeder
* 4 tomaten
* 4 Spaanse pepers
* 2,5 dl groente- of vleesbouillon
* 1 tl tijm
* 1 tl cayennepeper
* bosje peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De aubergines schoonmaken, en goed droogdeppen. Van de aubergines met een scherp mes repen afschillen en ze vervolgens in de lengte doorsnijden, de uiteinden vast laten zitten. De aubergines meerdere malen met een mes insteken en met zout inwrijven. Na ongeveer 10 minuten de aubergiens opnieuw onder koud stromend water afspoelen en goed droogdeppen, met citroensap besprenkelen en nog eens 10 minuten laten trekken. De olijfolie in een pan verhitten en de peperste teentjes knoflook daarin fruiten. De aubergines in de knofllokolie bakken, uit de pan halen en wegzetten. De ui pellen, in halve ringen snijden en in het bakvet fruiten. De uien kruiden met zout, peper, paprikapoeder, en cayennepeper. De aubergines vullen met de uien en in een ingevette ovenschaal zetten. De tomaten ontvellen, in plakjes snijden en de aubergines daarmee bedekken. de Spaanse pepers halveren, van zaden en zaadlijsten ontdoen, kleinsnijden, op de tomaten leggen en er de bouillon overheen gieten. Dit alles ten slotte met tijm, peper en zout bestrooien en in de tot 180 graden voorverwarmde oven in 20 a 25 minuten gaar laten worden. Daarna de aubergines samen met de tomaten en Spaanse pepers schikken, met versgehakte peterselie bestrooien en opdienen. Eet smakelijk!
|
|
|